山光水色浙江情 品嚐名菜餚似景

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　民以食為天，用來形容中國五千年的飲食文化，主要分成八大菜系，八大菜系各有擁簇的老饕，而菜系特色主要受到地理環境、氣候條件、盛產名產、飲食文化等造就不同，以江浙菜系為例，盛產魚蝦、風景宜人，烹調擅煨、炸、燴、溜、蒸、燒，故蔥燒鯽魚、東坡肉等均是江浙名菜。

隱身在台中市北平路四段的上海居私房菜，是一間浙江菜系餐廳，十餘年經驗的張師傅對浙江菜的了解來自於同是廚師的浙江父母親，張師傅連招待小菜都馬虎不得，如道地上海小菜苔條花生，選用宜蘭種，剝殼後下鍋油炸，拌入海苔、糖、鹽等，豐富海苔香氣伴隨著入口的花生香味，令人不禁一口接一口。

店裡最為熱門的為無錫排骨、蔥燒鯽魚，無錫排骨採用正統紅燒烹調，特選肥瘦適中的豬子排，醃後下鍋油炸，最後用獨家醬汁滷製而成，排骨吃來軟爛入味，清甜味降低了鹹度，相當下飯；蔥燒鯽魚則是新鮮鯽魚泡醋後油炸，再以醬汁煨6小時，讓酥、香、酸、甜集於一身，魚骨入口即化，是顧客必點的招牌菜。

而醉雞是去骨雞腿，捲成圓形，蒸後以紹興酒加當歸、枸杞等泡製2天，醉雞吃來清香爽口，帶著淡淡紹興香味。

另外，店內除了浙江菜外，也有依照季令、顧客喜好等不在菜單上出現的私房菜，為的就是給予熟客不同以往的驚喜與新鮮感，餐廳舒適的環境，服務人員的熱情親切，都是上海居用心之處。

半筋半肉牛肉麵 麻辣口味令人迷

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台灣常見的牛肉麵口味，大多以清燉、番茄、川味為大宗，愛吃重口味的朋友喜歡川味，爽口的清燉牛肉高湯則最能吃出牛肉的鮮甜，每種口味都各有各的擁護者，在台北士林有一家專賣牛肉麵的「麵面俱到」，除了以上大眾口味，還推出川味麻辣牛骨高湯牛肉麵，滿足愛吃辣的朋友需求。

這款喝起來麻麻辣辣的湯頭，是老闆邱先生花了很久時間研究出的微辣牛肉湯，帶有川味牛肉麵的香氣，但少了中藥味，一點都不油膩，搭配每天新鮮魯好的牛肉，光聞就讓人垂涎不已，邱老闆說這種牛肉湯搭配半筋半肉，最能吃出牛肉各個不同部位的特色，絲毫不會搶走牛筋的Q勁或牛肉的軟嫩。

加有大紅袍的麻辣牛骨高湯，有著濃郁的牛肉湯色，賣相好、味道濃，剛端上桌，香味立刻伴隨白色蒸氣不斷飄出，是饕客們最愛點的一道牛肉麵，聰明的客人還會加點牛肉小菜，配著吃更有滿足感呢